三大栄養素（たんぱく質 炭水化物 脂質）
炭水化物
炭水化物には糖質と消化されない繊維があります。
糖質は穀類や砂糖類の主成分で、糖質1gあたり4kcalのエネルギーとなり、脳では糖質（ブドウ糖）が唯一のエネルギー源
となるので非常に重要な栄養素となります。体内では、小腸で単糖類となって吸収され、肝臓や筋肉にグリコーゲンとして
蓄積され、必要に応じて消費されます。糖質が不足した場合、たんぱく質を分解してエネルギー不足を補おうとします。
繊維はセルロースなどを主成分とし、消化されないためエネルギー源にはなりにくいのですが、便通を良くするなどの働きが
あります。
たんぱく質
たんぱく質は体を作ったりエネルギーになるほか、葉酸やホルモンとして生理機能を調節する栄養素です。 アミノ酸が結合して構成され、その組み合わせと量によって、性質の異なる様々なたんぱく質が存在します。 そのうち9種類のアミノ酸は必須アミノ酸と呼ばれ、体内では合成出来ないため食べ物から摂取しなければ なりません。また、糖質と同様1gあたり4kcalのエネルギーとなります。
脂質
脂質には、エネルギー源となる中性脂肪、細胞膜を構成しているリン脂質、コレステロールなどがありますが、
脂溶性ビタミンを吸収するためには欠かせない栄養素です。中には必須脂肪酸といって、体内では合成出来ない
ため食べ物から摂取しなけらばならない成分も含まれています。
脂質の摂りすぎが良くないのは当然なのですが、摂取量が低下すると糖質によるエネルギー摂取割合が増えてしまう
ため良くないともされています。ちなみに、
脂質は1gあたり9kcalのエネルギーとなります。
三大栄養素所要量
これらの栄養素の一日の所要量はこちらの表のようになります。（別ウィンドウで開く）
◆糖質
1日に摂取する総カロリーのうち50〜70%を糖質で摂る必要があります（大体60%が望ましいとされています）。
糖質の含有量は食品カロリー表には記載しませんでしたが、たんぱく質と脂質の摂取量が適切ならば、糖質の摂取カロリーは自然に
この範囲に入ります（1日の総摂取カロリーが適切ならば）。
18歳未満の方の摂取量は1日の総摂取カロリーからたんぱく質（1gあたり4kcal）と脂質（1gあたり9kcsl）を差し引いた量になります。
◆脂質
1日の総摂取カロリーの20〜30%、または20〜25%は脂質で摂る必要があります。これをグラムに換算すると18〜29歳の女性の場合、
45.5〜68gになります。
これは大体、豚ばら肉100g、プロセスチーズ3切れ（約60g）+その他（ご飯、卵等）に相当する量です。
グラム換算の式
30歳未満 （1日の総摂取カロリー×0.2〜0.3）÷9
30歳以上70歳未満 （1日の総摂取カロリー×0.2〜0.25）÷9
70歳以上 （1日の総摂取カロリー×0.15〜0.25）÷9